Zawistowska Zofia - Owoce przez cały rok.pdf

(32325 KB) Pobierz

ricoop

O w o c e i w a rz y w a

K u p u j w y łą c z n ie w n a s z y c h s k le p a c h !

ZOFIA ZAWISTOWSKA

OWOCE PRZEZ CAŁY ROK

Ilustrował

MIROSŁAW POKORA

WYDAWNICTWA „ALFA" — WARSZAWA 1990

Projekt okładki JACEK TOFIL

Redaktor BOŻENA MAZUR

Redaktor techniczny TERESA JĘDRA

4H.Sz.until.E.of.T.!

ISBN 83-7001-205-1

OD AUTO RKI

Książka, którą Szanowny Czytelniku otwierasz, nie jest przeznaczona dla

profesjonalistów. Zarówno przemysłowe przetwórstwo owoców, jak i ga

stronomia działają w innej skali i korzystają z własnych doświadczeń. Książ

ka ta adresowana jest do tych z Państwa, którzy zdecydowali się w żywieniu

rodziny pełnić rolę wiodącą.

Żywienie rodziny to nie tylko zaspokajanie fizjologicznych potrzeb orga

nizmu, nie tylko sztuka gospodarowania ograniczonymi środkami material

nymi, ale też czynnik istotny dla spójności rodziny, jej trwałości i harmonii.

Prawda ta coraz powszechniej jest rozumiana. Rzadko natomiast dostrzega

się i docenia kulturotwórczy aspekt sztuki kulinarnej. Sposób przyrządzania

i spożywania posiłków zawsze korespondował z poziomem rozwoju kultury.

Sztuka kulinarna nie konkuruje na pewno z poezją, muzyką czy malarstwem.

Niemniej do refleksji skłania stwierdzenie francuskiego XVIII wiecznego

kpiarza Brillat-Savarina: „Odkrycie nowej potrawy większym jest szczęściem

dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy". Warto zatem spróbować włas

nych sił w tej tak wdzięcznej dziedzinie. Każdy z nas, po opanowaniu

w niezbędnym zakresie umiejętności przyrządzania potraw, co osiągnie sto

sując się do przepisów, może, kierując się własną inwencją, wnieść do sztuki

kulinarnej elementy twórcze.