Lokalne przysmaki okolic Lanckorony, Mucharza, Kalwarii Zebrzydowskiej i Stryszowa.pdf

(16143 KB) Pobierz
PRZYSMAKI
okolic Lanckorony, Mucharza, Kalwarii Zebrzydowskiej i Stryszowa
Lokalne przysmaki okolic Lanckorony, Mucharza, Kalwarii Zebrzydowskiej i Stryszowa
Lanckorona 2015
Zleceniodawca:
Stowarzyszenie Perspektywy
Lanckorona 504
34-143 Lanckorona
biuro.perspektywy@gmail.com
www.iperspektywy.pl
Opracowanie graficzne:
Bellgraf Studio Reklamy
ul. Targowa1
34-130 Kalwaria Zebrzydowska
www.bellgraf.pl
Wydawca:
Scal – Bis
ul. Krakowska 24
34-100 Tomice
ISBN: 978-83-933645-9-6
Nakład: 1500 egzemplarzy
Publikacja wydana w ramach projektu „Wiem co jem” ochrona dziedzictwa produktów
spożywczych jako perspektywa lokalnego rozwoju współfinansowanego przez Szwajcarię
w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europe-
jskiej. Współfinansowanie za pośrednictwem Funduszu Grantowego w ramach projektu Produkt
Lokalny Małopolska realizowanego przez Fundację Partnerstwo dla Środowiska.
Wstęp
Nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia.
George Bernard Shaw
Nie od dziś wiadomo, że bogactwem każdego regionu jest tradycja, czy-
li przekazywane z pokolenia na pokolenie treści uznawane przez daną
społeczność za ważne. Wśród nich istotne miejsce pełni kształtowana
przez stulecia tradycja kulinarna. Upływający czas, a także zmiana stylu
życia społeczeństwa spowodował, że utraciliśmy wiele z tego co w regio-
nie ukształtowali i przez wieki kultywowali nasi przodkowie. Tendencja ta
dotyczy wielu sfer życia, także tej związanej z lokalną kuchnią. Aby ocalić
od zapomnienia, jak również choć w niewielkim stopniu przeciwdziałać
tym tendencjom, podjęliśmy działania zmierzające do poznania,
a w niektórych przypadkach jedynie odświeżenia i upowszechnienia
wiedzy o lokalnej tradycji gastronomicznej poprzez organizację warsztatów
kulinarnych na terenie gmin Lanckorona, Kalwaria Zebrzydowska, Mucharz
i Stryszów. Taka inicjatywa umożliwiła nie tylko odtworzenie, przygotowanie
i degustację, ale także popularyzację w środowisku lokalnym przepisów
na tradycyjne specjały takie jak: chrzanówka, barszcz czerwony z kiszoną
kapustą, poleśniki czy wionki jastrzębskie.
Poprzez organizację warsztatów kulinarnych i przygotowanie niniejszej
publikacji chcemy promować lokalne produkty i potrawy nie tylko wśród
mieszkańców, ale również wśród turystów odwiedzających nasze oko-
lice. Nie ulega wątpliwości, że tradycja kulinarna może być jednym
z istotnych elementów aktywności lokalnej, przedsiębiorczości i roz-
woju mikroregionu. Naszym życzeniem jest, aby opracowanie to było
inspiracją do rozbudzenia zainteresowania tradycją regionu.
Receptury wszystkich dań ukazanych w opracowaniu zostały spisane pod-
czas warsztatów kulinarnych przeprowadzonych w ramach projektu „Wiem
co jem” ochrona dziedzictwa produktów spożywczych jako perspektywa
lokalnego rozwoju współfinansowanego przez Szwajcarię w ramach szwaj-
carskiego programu współpracy z nowymi krajami Unii Europejskiej.
Pragniemy podziękować Wszystkim, którzy przyczynili się do powsta-
nia niniejszej publikacji, w szczególności Kołom Gospodyń Wiejskich
z Barwałdu Średniego, Bugaja, Izdebnika, Jastrzębi, Jaszczurowej,
Łękawicy, Stryszowa i Świnnej Poręby.
Oddając Państwu do rąk ten zbiór lokalnych dań jesteśmy przekonani,
że zachęcimy Państwa do spróbowania swych sił i samodzielnego przy-
gotowania opisanych specjałów.
Życząc smacznego,
Zarząd Stowarzyszenia Perspektywy
O stowarzyszeniu
Stowarzyszenie powstało w 2013 roku w Lanckoronie z inicjaty-
wy młodych pełnych energii ludzi, aby wyjść naprzeciw potrzebom
środowiska lokalnego, w szczególności kobiet, dzieci i młodzieży.
Działania stowarzyszenia są ukierunkowane przede wszystkim
na rozwijanie aktywności mieszkańców całego obszaru województwa
małopolskiego poprzez realizację projektów lokalnych. Tematyka pro-
jektów dotyczy w szczególności kultywowania tradycji rękodzielniczej
i kulinarnej, pielęgnowania dziedzictwa kulturowego oraz odtwarzania
starych umiejętności i lokalnych zwyczajów.
Celem stowarzyszenia jest:
• działanie na rzecz poszanowania dziedzictwa przyrodniczego
i kulturowego regionu,
• podniesienie znaczenia regionalnej kultury ludowej oraz promocja
tradycyjnych produktów lokalnych,
• promowanie inicjatyw, postaw i działań sprzyjających ochronie
środowiska, edukacji ekologicznej, oraz edukacji w zakresie rozwoju
zrównoważonego,
• wspieranie inicjatyw i działań kobiet i młodzieży, podejmowanych
na rzecz rozwoju lokalnego zarówno w sferze intelektualnej,
sportowej jak i wytwórczej,
• działanie na rzecz równouprawnienia i poprawy sytuacji
ekonomicznej i społecznej kobiet, dzieci i młodzieży,
• integracja młodych ludzi ze społeczeństwem oraz kształtowanie
postawy odpowiedzialności za sprawy społeczności lokalnej poprzez
motywowanie do kreatywnego działania na jej rzecz.
Więcej informacji o działalności Stowarzyszenia znajdą Państwo na
stronach internetowych:
www.iperspektywy.pl
www.produkty.iperspektywy.pl
www.facebook.com/pages/Stowarzyszenie-Perspektywy

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin