BAŁABUCHY – to bułeczki z mojego rodzinnego domu, można je podawać ze śmietaną, kefirem, maślanką, zsiadłym mlekiem.
BAŁABUCHY
Składniki na bułki:
· Ok. 1 kg mąki
· Szklanka ciepłego mleka
· ¾ szklanki oleju
· 3 jajka
· sól
· 5 dag drożdży
· 1 łyżeczka cukru
Składniki na nadzienie:
· 1 kg ziemniaków
· 10 dag boczku wędzonego
· 1 cebula
· 2 łyżki oleju
· Sól
· Pieprz
· Majeranek
Wykonanie:Do miseczki pokruszyłam drożdże, wsypałam 2 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i 3 – 4 łyżek ciepłego mleka. Wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do misy robota planetarnego (w moim przypadku GRATUS marki ETA) wsypałam mąkę, sól, wbiłam jajka, wlałam wyrośnięty rozczyn, mleko , olej i robotem wyrobiłam ciasto drożdżowe.
Ciasto przełożyłam do miseczki, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Czas na przygotowanie farszu. Ziemniaki obrałam, posoliłam, ugotowałam. Boczek i cebulę pokroiłam w kostkę. Przysmażyłam na oleju. Następnie dodałam do ugotowanych ziemniaków (wraz z tłuszczem). Dodałam sól, pieprz i majeranek i dobrze utłukłam.Gdy ciasto podwoiło swoją objętość urwałam kawałek, rozwałkowałam na stolnicy.
Szklanką wykrawałam kółka, nakładałam farsz z ziemniaków, formowałam bułeczki i układałam w prodiżu PECENKA marki ETA do wyrośnięcia.
Gdy bułeczki podrosły wierzch posmarowałam rozkłóconym jajkiem i piekłam w prodiżu PECENKA marki ETA ok. 30 min.
Tak samo przygotowane można upiec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 35 min. Z podanych proporcji wyszło ok. 35 bułeczek.
Bahira