Sale & Pepe - Settembre 2016.pdf

(57861 KB) Pobierz
&
pepe
sale
SALEPEPE.IT
SETTEMBRE 2016
Peperoni al forno
ripieni di polpettine
pag. 45
CONSERVE
è sottovetro il sapore più intenso di frutta e
verdura
PASTA MARE E MONTI
inedite varianti di un antico
incontro
POLPETTE
buonissime ma mai le solite
FRUTTI DI
BOSCO
more, ribes, lamponi e mirtilli per dolci suadenti
Poste italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/03 art.1, comma 1, DCB Verona - Anno 30 - Mensile
O
gni pOmOdOrO che si rispetti
vOrrebbe diventare
p
etti.
Perché per offrire il massimo di qualità e gusto,
Petti sceglie
solo pomodoro toscano
certificato e garantito.
Perché lo lavora a
bassa temperatura
per conservare la fragranza,
la consistenza e il colore rosso vivo del pomodoro fresco appena raccolto.
Perché Petti utilizza sale iodato protetto
.
Stabilimento
Petti
Datterini
biOLOgici
pelati
“Gli speciali”
Concentrato di pomodoro
in bustine monodose
“L’essenziale”
Polpa finissima di pomodoro
“Il polposissimo”
Passata extrafine
senza bucce né semi
“Il delicato”
Passata di datterini
biOLOgici
“Il sublime”
SOMMARIO
SETTEMBRE 2016
78
94
DALLA NOSTRA CUCINA
Buona fungata a voi
Nei boschi a raccogliere porcini.
E in cucina per farne scorpacciate......11
30
Gelo di anguria con chantilly
Interpretazione chic di un classico
della pasticceria siciliana .................. 104
IL TOCCO IN PIÙ
Servizi
TEMA DEL MESE
L'arte di conservare
Ricette sfiziose e accostamenti inediti
per salse, confetture e chutney ...........18
SEMPLICI PIACERI
Pasta mare e monti
Tante varianti per un classico
mix di pesce e sapori della terra .........30
Ricette, videoricette, news e contributi
speciali sul nostro nuovo sito
Latte di cocco
Un elisir tropicale perfetto anche
per le preparazioni di casa nostra .... 106
PASSIONI
Sale&Pepe
è social!
Polpette nuovissime
Rustiche e golose come sempre,
preparate in modo sorprendente .......42
BONTÀ DI STAGIONE
18
Siamo su facebook.
Seguiteci anche su twitter
e instagram: @salepepe_it
per scambiare idee, ricette
e foto con la redazione
e i lettori più appassionati.
Seppie e seppioline
Molluschi gustosi e versatili
perfetti per mille ricette diverse..........58
LA DOLCE VITA
La nuova app
di Sale&Pepe
Scaricate l’applicazione
dall’Apple Store per sfogliare
la rivista direttamente sull’iPad.
Indice delle ricette e indirizzi a pagina 6
Frutti di bosco
More, ribes e mirtilli: irresistibili
su crostate, rotoli e creme...................94
Evasioni
L'INVITO
Sapore di mare
Menu di pesce dai toni raffinati
nel magico golfo di La Spezia ............78
LUOGHI ECCELLENTI
TECNICHE
Aromatico sedano
Indispensabile per soffritti e minestre,
da provare in insalata e al forno .........86
Hanno collaborato
con noi a Settembre
Valencia
Duemila anni di storia tra i sapori
della laguna e delle huertas.............. 112
TAPPE DEL GUSTO
Rubriche
FOODBLOGGER
I paesi del formaggio
Fra borghi e alpeggi alla scoperta
della nostra arte casearia .................. 126
Tutto il buono del web
Piovono polpette
..............................51
A PROPOSITO DI VINO
Scuola
SCELTI DA SALE&PEPE
I consigli del sommelier
Cin cin alle seppie
............................69
MADE IN ITALY
La grande sfida di Pietro
Cucina etica e senza sprechi per
valorizzare i prodotti napoletani ........39
LA RICETTA GOURMET
Conoscere e gustare le eccellenze
Funghi di Borgotaro
........................71
L'UTILE E IL DILETTEVOLE
PIETRO PARISI
Il pollo alla diavola
Croccante e succulento, con pochi
ingredienti e una sapiente cottura......52
Oggetti e attrezzi per la cucina
Delizie dal bosco
..............................75
BUONE LETTURE
Dopo una brillante carriera internazionale
a Milano, Parigi e Dubai, ha aperto due
locali nella sua cittadina d'origine, Palma
Campania (Napoli). Conduce la rubrica
"La cucina senza spreco" nel programma
televisivo "Mi manda Raitre". A pag. 39
Scelte con passione per essere divorate
Stuzzichini e snack
...........................91
ASSAGGI
112
Sapori e profumi dal mondo
Muhallabia
..................................... 123
SARA VESPIGNANI
Con il marito Luca (insieme a lei nella
foto) è la padrona di casa dell'agriturismo
Corte San Ruffillo, che prende il nome
dalla località in sui sorge sulle colline di
Forlì-Cesena. Tra le sue specialità ci sono
le conserve, che prepara sperimentando
sfiziosi abbinamenti inediti. A pag. 27
PAOLO REINA
Il suo locale, l'Antica Trattoria del Gallo,
fa parte delle "Premiate Trattorie Italiane",
promotrici della cucina tradizionale. Tra le
specialità proposte nel menu, c'è il pollo
alla diavola, di cui parla con noi. A pag. 54

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin