Smaki Turcji - ponad 100 najlepszych przepisów.pdf

(24570 KB) Pobierz
Smaki
Turcji
ws tę p
4
z
upy
drób
owoce
morza
sa
ła tki
m
ezze
m
i
ęso
6
ry
by
da nia
w
egetar
i
a
ń
s
ki
e
desery
ind
eks
ciast
a
54
106
144
194
240
wstęp
Iureja
;c
wLględu
na
historie;
jak i
połoic­
Podstawowym
skła
dniki
e
m
kuch1
lu
1i
1cck1cj
jest
ryt.
Ulubionym dodatkiem
<Jo
wiciu potraw jest
tutaj
prosty
pilaw
1
hialee;o
ryiu
ugotowanego w
bulionie
kur'Claka.
C1ęsto
nic
tego
kraju
sta
ła
się
intrygu
jącą
mie-
s1an
ką
róinycł
1
wpływów.
1
dodaje
się
do niego
Z jednej
strony
ostr
e pr7yprawy korLennc
lub warzyvva.
W1bogaca
ją
granic;y
/
kilkoma krajami Bliskiego
Wscł1odu
, stąd
smak
i
kolorystykę
potrawy.
w
jej
kulinarnym repertu-
NajbardLiej
popularnym
gatunkiem
mi9sa w
Turcji jest
jagn ięcina,
ale
cl19lnie
sma
ku ją
pr;yr7ądza
s
ię
ar
1c
znala1ły się
lradycyjne
dania arabskie
lub
ich
odmiany. /..
drugiej
nale;ty
do
kręgu
krajów
śród1icmnomorskich,
w
Lwią1ku
z c;ym
moż­
na
male7ć
w
jej kuch
11i
pewne elementy prostej, 1drowej diety.
Owo
połączenie
tu
również
wołowi
ng.
Oba gatunki
doskonale
;
mielone
w
kebabach
hrh
j<łko
farsi
do warzyw.
Kurczak jest
smażony,
równie CLQSlo
podawany, opieczony tub
wem.
Na
specjalne
oka1jc
1
ro1drobniony
z
pila-
lrndycj1 Wschodu i
/..achodu daje
wi9c
makomity re?L1
llat.
pr1yr1ądza
się
kurctaka
po
c;crkiesku,
wło­
Tureckie potrawy
są
pika
ntne,
ale
nic
palące.
Smak
nadają
im
głównie
papryka, piepr;,
cynanion
i
Licie
angielskie. Slosujc
się
w
nich
lakie
1iola.
Najbard1ie1
popularne lo natka pielrustk1,
mi9ta,
koperek
ora7
l
iście
sosem 7 orLechów
włoskich
i
skropionego
olejem
z orzechów
skicl1
i papryki
w
proszl~u.
W
kuchni tureckiej bard;o
ważną
grywają
rolę
od
pa-
laurowe.
Jeśli
lo
motłiwe,
upra-
war1ywa.
Ba
kłai;:iny,
słodką
wiajmy w
domu
nalkg
pielrusLki
i
mi9-
t9.
choćby
tylko
w donicLcc
na
słoncc1-
11ym
parapecie.
Ich
świeży
pryk9
i
pomidory Turcy pr
tyw,id1ają
na
wiele
różnych
sposobów.
Najczęściej
po
smak
oraz
uLu-
daje
się
je fas;erowane
migsem. Do
CLęsl o
wykortyslywanych warzyw
naleią
wspaniała
1ie
leń
są
doskonałym
równiei
pcłnieniem
większości
potraw.
nc,
włók nist
e
szpinak, cebulka
dymka oraz okra, dtiw-
war1ywo
na1ywane
w
Turcji
„p;ilus;kami
damy"
.
mezze
zupy
Do
naiw1r;:kvycłl
smakolykiJW
kud1111 tt11
k1cj
rk lcli,J
„me11c"
C/yh
l
spo~r
(l(I
p11ystawki
pobuclz<1j<,1Cc
apetyt.
Zapewne
ndJbill
d11ci
m<i11;;1
nK
t1
11~t
fdYcrow,111y
l1;1klatan,
1m1111biyaldi.
co
Lnac1y
„rnncll,Jly
ka
pk1n"
Nic
l.kJrcJ;n
w1aclomo.
/
1
nl11c1.ro
J')OWOclu
k.<1plan
0111cll.:il.
Mo1c
żo11il,
prl)'golnw1wic
1e.
111<1c1yco p11pkroc;yladomov..y bucl7rl?
Iłów
111e
i>111akow1ty1
pr
l)">ldwkarni
'YJ
tnk.!:c
las1crowm
1
cul1
111
a
1111.1,
tv1rc1ochy
/
J
501
1las1crow;1
,1
9
nc
ll';CIC
Wll)()l(J<,fl
111(.''>iety,
hr<1kt1JC
1
nrygin<ihlCj
Jl<l/VVY'
m
Do
11lut1ionycłl
g1 cl1
„
1
tX'.k1
w11c"
natc>ą
te>
<
lipy.
W
lym
ro1cl11c1lc
m1J(l11c111y
prz<'i~Sy
cylrynftł..ym
11<1
dip1
t>c1kł.-1i<111"
u
'>w~,>yrn.
'>ll1
.1k11.
a
łilk>C'
na
l1umn1
c1yh
clip
/
c1<X:1(•r1y
us,
cy
po:Jdw<111y
w
wielu
kr,w1cl1
w
lq
c1~1 św1ałil
orc11chp1
ikry
clClrst.t
Swic10
pK'C1011y
lurce
k1
chich
pKk'
(p1
iest
<.Jo
ruch
icle.:ih1y1n
doo,llk1
tc1)
c"n.
Po1a lym 1
cJośc
fal"'Y
w
pr.>:ygoluwa
cst
111u.
Pr1cp1
1n<J1du1c
s1
11.i
~li onie
192
<;
9
W
lurqi
l><11d10
ll0fltli<1r11c
'")
1IN1111 /Lipy.
c;
rrnes1an111,1
16łtka
1
~k1
1
1
C11~slo
1agr;:S1Clil
podaje~.~
s1
je
chdrakteryslyclną
9
cytryny.
/UtJ\!
wr..-;clną
tradycyj
nie
tuz
flO
1.iślubi1'1JCll,
a1
1
TI
b\)d1ic
~lllclkOWdĆ
rlilWCI
VI
C'hlocJny,
0
\.H
1wyc1aj11y
cJ11cr'1,
gdy;
f(!'>I
han.I/Il
SY\:iJ'-"
'
ru1gr1cw.1j.,ica.
Gdy
1<1·
oknem
pan11je 1,1-.
1
1p11ł,
111c
111c
or1c1w1 lld,..
l;1k
1.ik
chlocl111k
/
ogór
kc'm poclc1wt111y
/
koo;lk,11111
lodu
1pr1yl)r,1ny
gal<)tk.1111i
~w1C7c•1111icty.
tl
!l
lC'//i..'
I
l
ll
PY
imam
ptyaldi
s
kł
a
dniki
4 PORCJE
1
du~c
!Jnkl.1ż,111y
lx:1
le<
1
ly;:
)
spo sób
1Hzy
gotow ani a
1
Bakłai..any
naciąć
wzd\uż
w trzech
sill
rnorsl<'1
150
1111
oliwy
~
iynlwotly
2
lytki
sok11
/
cylryny
I
1y>ee1k.1
cukr"
lutl
n11otl11
miejscach,
starając
się
nie
pr7ekroić
icl1
do
końca.
Włożyć
do
durszlaka,
posypać
solą.
przykryć
taler7em,
a
na nim
postawić
odważnik. Zostawić
na
1
godzinę.
2
Przygotować
farsz. Na
patelni
na
średnim
ogniu
rozgrzać
oliwę.
Wrzucić
cebulę
i
smażyć
przez
5
minut,
od
czasu
do
czasu
mieszając .
aż
zeszkli
się,
ale
nie
zrumieni.
Dodać
czosnek
i
mieszając ,
smażyć
ieszcze
przez
minutę.
Zdjąć
z ognia.
Dodać
pomidory
i
natkę pietrusz.l~i
oraz
ziele angielskie.
Doprawić
do
smaku
solę
i pieprzem.
Odstawić
na
cl1wilę
do
przestygn
ięcia.
3
Bakłażany
op\ukać
pod
zimną
l)ieżącą
wodą.
Osuszyć
p(lpierowym
ręcznikiem.
Nacięcia
napełnić
farszem.
Bakłażany
ułożyć
na
dnie
duże1
patelni.
4
Oliwę
wymieszać
z
wodą,
sokiem
z
cytryny.
cukrem
lub
miodem.
Polać nią baktażany.
F>rzykryć patel nię
i
przez
45-60
minut
dusić
warzywa
na
wolnym
ogniu
do
miękkości
.
W razie
potrzeby
dodać
więcej
wody.
farsz
2
ly1k1ohwy
2
rc1J11lc
pok101onc
w
ciP.nki~
1.11
rk1
.
1
2
drubno !)0$1
kOllU
n)OKI
C
C/OSllkU
4
duże
ol1r.111c
pn1111001y
po;l)<1Wi()llC
gniM<I
nas1
c1111ycl1.
1
JOr,1ok..:m<.:
•i:
lylcc11'1
rnicloncgo
;l<
!ld
,111P,1cl~K1~eo
p0s1ekany
duły
p()CZCK
~wie1e1
natki
pietruszki
,01
,
p1
cpr1
5
Zdjąć
z ognia
i
odstawić
na
patelni do
ostygnięcia.
Przelożyć
na
półmisek
i
nadawać
na
zimno.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin