Sernik ze śliwkami węgierkami
na kakaowym spodzie z polewą czekoladowo - śliwkową
Składniki:
30 dag śliwek węgierek (zważone bez pestek)
CIASTO
1 szklanka mąki
7,5 dag zimnego masła
1,5 łyżki cukru pudru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kakao
MASA SEROWA
50 dag sera półtłustego
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki śmietany kremówki 30 %
5 dag miękkiego masła
POLEWA
1 łyżka cukru
6 dag musu śliwkowego (ok. 9 dag śliwek bez pestek)
5 dag deserowej czekolady
Przygotowanie:
Najpierw należy zmielić trzykrotnie ser w maszynce do mięsa. Przygotować wszystkie składniki, aby były w temperaturze pokojowej (oprócz masła do ciasta, które dodajemy zimne z lodówki). Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (spód wysmarować lekko masłem, aby papier nie ruszał się).
Przepis na ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto jak na kruche (ciasto jest miękkie i bardzo łatwo i szybko się zagniata). Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki śliwek, skórką do ciasta.
Przepis na masę serową:
Zmielony ser oraz pozostałe składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach przez 3 - 4 minuty (do uzyskania gładkiej masy). Masę serową wyłożyć na śliwki.
Pieczenie:
Sernik piec przez 65 minut w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania i bez termoobiegu). Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając do całkowitego wystudzenia ciasta.
Polewa:
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Przełożyc do garnka i smażyć na małym ogniu do momentu, aż śliwki puszczą sok i będą miękkie. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem na gładki mus.
Śmietankę kremówkę, cukier oraz mus śliwkowy wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i roztopić. Na koniec wymieszać. Polewę wyłożyć na wystudzony sernik, rozprowadzić po wierzchu oraz po bokach. Wstawić do lodówki, tylko na czas zastygnięcia polewy.
Uwagi:
Do ciasta można dodać trochę więcej cukru, bo wg mnie wyszło mało słodkie. Można też pominąć kakao, wtedy będziemy mieć jasny spód. Masę serową możemy przygotować bez cynamonu, wtedy będziemy mieć bardziej tradycyjny smak sernika. Do polewy możemy dodać więcej czekolady, wtedy polewa będzie gęściejsza.
Jutrzenka___