Barszcz czerwony z pieczonych buraków.pdf

(379 KB) Pobierz

BARSZCZ CZERWONY Z PIECZONYCH

BURAKÓW

Składniki na 8-10 porcji:

5 kg pieczonych buraków, obranych

oraz pokrojonych

6 kapeluszy borowików

3 liście laurowe

ziele angielskie

goździki

kminek

10 ziaren czarnego pieprzu

4 pory

10 cebul

ocet dębowy

obierki z 4 sztuk jabłek – złotej lub szarej renety

5 ząbków czosnku (lekko zgniecionych)

sól

ewentualnie cukier

Czas przygotowania: 80 minut + czas oczekiwania

Obrane i pokrojone buraki zalać w garnku zimną wodą (garnek powinien być nim wypełniony w ¾).

Następnie dodać grzyby.

Gotować bardzo powoli, dodając trzy liście laurowe, pięć ziarenek ziela angielskiego, 2-3 goździki,

szczyptę kminku, ziarenku pieprzu (na razie nie solimy). Dodać pory oraz cebulę, upieczone wcześniej

w piecu w skorupkach (kiedy skorupki staną się ciemne, wrzucamy cebule do barszczu na sicie).

Gdy zupa zacznie się ponownie gotować, dodać trzy łyżki octu dębowego (ocet jest lepszy do

barszczu niż cytryna). Gotować dalej barszcz powoli, aż buraki zmiękną. Zdejmij z ognia. Wyciągnij z

zupy cebulę. Dodaj obierki z czterech jabłek, a na koniec dorzuć do barszczu pięć lekko zgniecionych

ząbków czosnku, zupę dopraw solą.

Barszcz zostaw na noc w chłodnym miejscu. Rano przecedź. Przed podaniem podgrzać, nie gotując.

Porcja: 290 kcal

Przepis z gazety „Świat kobiety”, grudzień 2012