Jelita_wiedza_lepiej.pdf

(1189 KB) Pobierz

„Wszelkie choroby zaczynają się w jelitach”.

Hipokrates z Kos,

ojciec współczesnej medycyny

Informacje zawarte w tej książce mają wyłącznie charakter ogólny. Nie stanowią porad medycznych i nie

należy ich jako takie traktować. Wydawca i autorzy nie odpowiadają za ich stosowanie w przypadku

występowania szczególnych dolegliwości zdrowotnych, które mogą wymagać nadzoru lekarza. Jeśli

doświadczasz problemów zdrowotnych albo masz wątpliwości co do porad zawartych w tej książce,

skonsultuj się z lekarzem, dietetykiem lub innym odpowiednim specjalistą.

WSTĘP

Chociaż w tej książce mowa jest o żywieniowej rewolucji, celem opisanego

w niej programu Clever Guts nie jest utrata wagi. Może zrzucisz parę kilo, jeśli

będziesz jeść i robić to, co zalecam, ale nie o to tu chodzi. Program opisany w tej

książce jest dietą w tym samym znaczeniu, co dieta wegetariańska czy

śródziemnomorska. Nie chodzi o kalorie czy ograniczenia, ale rodzaje

pokarmów i zmiany w stylu życia, które powinieneś wprowadzić, jeśli masz

problemy z jelitami albo po prostu chcesz o nie zadbać.

Jelita nie są zbyt modnym narządem. Kiedy studiowałem medycynę, wielu

moich kolegów chciało badać mózg i wybrało specjalizację w neurochirurgii,

inni zamierzali zostać kardiologami i zajmować się sercem. Nigdy nie słyszałem,

by ktoś mówił, że chce poświęcić życie jelitom. A jednak są one wyjątkowe – to

jak dotąd mało zbadana część ciała, na punkcie której ostatnio mam prawdziwą

obsesję. Dzięki ogromnej liczbie nowych badań możemy zajrzeć do świata

kryjącego się w jelitach, a to zmienia nasze pojęcie o działaniu ludzkiego

organizmu.

Zadaniem jelit nie jest tylko pozyskiwanie energii z jedzenia. Odpowiadają

też za pracę naszego układu odpornościowego i wytwarzają ponad 20

hormonów, które mają wpływ na wszystko – od apetytu po nastrój.

Zachwycający jest także fakt, że w głębszej warstwie ściany jelita znajduje

się drugi mózg, czyli nerwowy układ jelitowy. Składa się on z tych samych

komórek, które znajdują się w mózgu – neuronów. W jelitach jest ponad 100

milionów neuronów – tyle samo można by znaleźć w mózgu kota. Tyle tylko, że

w przeciwieństwie do mózgu w czaszce nerwy te nie tworzą wielkiej kuli.

Neurony w układzie pokarmowym to cieniutka siateczka, która rozciąga się od