Jadłospis w cukrzycy typu 2
W cukrzycy typu 2 jadłospis jest równie ważny, jak przeciwcukrzycowe leczenie farmakologiczne. Dieta wpływa bezpośrednio na poziom cukru we krwi i zapobiega jego gwałtownym wahaniom.
Kontrola glikemii (czyli właśnie poziomu cukru we krwi), a tym samym i cukrzycy znacząco zmniejsza ryzyko powikłań zdrowotnych, jakie niesie za sobą ta dolegliwość. Cukrzyca typu 2 często łączy się z otyłością, a odpowiednia dieta pozwala utrzymać prawidłową wagę lub zrzucić kilka kilogramów.
Spis treści
Zasady jadłospisu w cukrzycy typu 2
Składniki jadłospisu w cukrzycy typu 2
Jadłospis bez soli w cukrzycy typu 2
Przykładowy jadłospis dla cukrzyka typu 2
Przekąski w cukrzycy typu 2
Podstawowe rady dotyczące jadłospisu w cukrzycy typu 2:
jedz posiłki regularnie,
pij 8 szklanek wody dziennie,
nakładaj posiłki na talerz, tak, aby wyglądały na większe - wybieraj mniejsze talerze, kładź potrawę na liściach sałaty,
posiłki powinny być dość częste (3-5 dziennie), ale niewielkie,
ilość dziennie przyjmowanych kalorii powinna być podobna,
przy planowaniu posiłków należy patrzeć na indeks glikemiczny poszczególnych produktów, ale także na zawartość witamin, błonnika i dobrych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Odpowiednia dieta to podstawowa metoda leczenia cukrzycy typu 2. Jej celem jest utrzymanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi, uzyskanie właściwego profilu lipidowego oraz normalizacja masy ciała. Dieta powinna być niskowęglowodanowa i niskotłuszczowa. W dużym skrócie można powiedzieć, że osoby z cukrzycą typu 2 powinny unikać żywności o wysokim stopniu przetworzenia oraz IG>55. Wówczas z diety najlepiej wyeliminować m.in. dania gotowe, słodycze i słone przekąski, białe pieczywo, tłuste mięsa, sery żółte, tłuste sosy (np. na bazie majonezu), wysokosłodzone napoje oraz alkohol.
Dieta cukrzycowa typu 2 powinna być ustalana przez lekarza i dietetyka. Wezmą oni pod uwagę następujące czynniki:
czy cukrzyk powinien stracić na wadze,
ile chory ma lat,
płeć cukrzyka,
jaką pracę wykonuje osoba chora,
czy uprawia jakiś sport.
Białka, tłuszcze i cukry powinny znajdować się w diecie cukrzycowej w odpowiednich ilościach. Nie odstawiamy całkowicie żadnej grupy składników odżywczych, jak często sugerują diety odchudzające. Normy przy cukrzycy wynoszą:
białka: 15-20 proc.,
tłuszcze: 30 proc.,
cukry: 50-60 proc.
Należy pamiętać o podziale cukrów na proste i złożone. Te proste, które znajdują się w słodyczach i owocach, powinny być raczej odsuwane, jeśli chcemy uniknąć gwałtownych skoków glukozy we krwi. Te złożone, takie jak skrobia, wchłaniają się dużo wolniej, co jest dużo bardziej korzystne niż gwałtowne wahania glikemii.
Ile wiesz o cukrzycy typu 2?
Jakie produkty są odpowiednie dla cukrzyka?
Jakie podłoże ma cukrzyca typu 2?
Jak leczy się cukrzycę typu 2?
Czy cukrzyk może się odchudzać?
Sód jest nam potrzebny do codziennego funkcjonowania. Jednak w normalnej diecie soli jest zwykle za dużo. A dla diabetyka jest to szczególnie niebezpieczne, gdyż sód oraz cukrzyca znacząco zwiększają ryzyko nadciśnienia. Pacjenci nie powinni przekraczać dawki 6 gramów soli na dzień. Aby mieć pewność, że nie dostarczasz organizmowi zbyt dużo sodu, unikaj:
dosalania potraw,
dań z puszki,
wysoko przetworzonych, gotowych potraw (często mają także dodatki, takie jak syrop glukozowo-fruktozowy gwałtownie podnoszący poziom glukozy we krwi),
oliwek,
chipsów (także ze względu na tłuszcze, które zawierają),
sosów sojowych,
sosów z torebek i słoiczków,
glutaminianu sodu (E621),
produktów marynowanych,
keczupu,
musztardy,
gotowych dressingów do sałatek.
Dieta cukrzyka
Cukrzyca to choroba, z którą należy nauczyć się żyć. Właściwie można normalnie funkcjonować, pod warunkiem, że zmieni się styl życia, nawyki żywieniowe...
Żywienie w cukrzycy typu 2 powinno więc opierać się na świeżych produktach, a potrawy powinny być przyrządzane w całości samodzielnie. Tylko wtedy masz pewność, co tak naprawdę jest w twoim jedzeniu. Zamiast soli możesz przygotować specjalną mieszankę ziół:
2 łyżeczki czosnku granulowanego,
1 łyżeczkę bazylii,
1 łyżeczkę oregano,
1 łyżeczkę sproszkowanej skórki pomarańczowej.
Omlet na śniadanie
Omlet z kalafiorem to wyśmienity pomysł na zdrowe śniadanie, gdyż kalafior to samo zdrowie. Doskonale nadaje się na element diety odchudzającej, ponieważ...
Na śniadanie dla cukrzyka polecamy omlet po hiszpańsku. Przygotowanie zajmie ci ok. 15 minut, pieczenie 20-30 minut. Omlet jest przeznaczony dla 4 osób. Jedna osoba otrzyma:
242 kalorie,
18 gramów węglowodanów,
9 gramów tłuszczu,
19 gramów białka.
Potrzebne składniki:
5 małych, obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków,
1 łyżeczka oliwy z oliwek,
1/2 posiekanej średniej cebuli,
1 mała pokrojona drobno cukinia,
1,5 szklanki cienko pokrojonej zielonej i czerwonej papryki,
5 średnich, pokrojonych pieczarek,
3 ubite jajka,
5 ubitych białek,
85 gramów posiekanej, częściowo odtłuszczonej mozzarelli,
1 łyżeczka parmezanu,
mieszanka ziół zamiast soli (przepis powyżej).
Przyrządzanie:
rozgrzej piekarnik do 190 st. Celsjusza,
ugotuj ziemniaki,
na patelni z oliwą z oliwek ugotuj warzywa,
ubij jajka i wymieszaj je z serami,
dolej masę jajeczno-serową do warzyw na patelni,
do naczynia żaroodpornego polanego oliwą z oliwek włóż wszystkie składniki,
posyp na wierzchu parmezanem,
piecz 20-30 minut, aż się zarumieni,
podawaj na ciepło.
Na obiad dla cukrzyka polecamy grillowanego łososia po prowansalsku. Przygotowanie zajmie ok. 30 minut, grillowanie i pieczenie ok. 1 godziny. Jest on także wystarczający na 4 porcje, każda z nich zawiera:
424 kalorie,
44 gramy węglowodanów,
13 gramów tłuszczu,
32 gramy białka,
2 gramy błonnika,
222 miligramów sodu.
Pasta z łososiem
Mogłoby się wydawać, że połączenie sera i łososia nie jest ani ciekawe, ani zdrowe, jednak łosoś to jedna z najzdrowszych i najbardziej wartościowych ryb...
Składniki do łososia:
6 łyżeczek oliwy z oliwek,
1/4 łyżeczki soli (lub naszej mieszanki ziołowej),
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
1 łyżeczka posiekanej, świeżej szałwii,
450 gramów małych ziemniaków, przekrojonych na połówki,
4 filety z łososia (każdy mniej więcej 150-gramowy).
Składniki do sosu:
1/2 łyżeczki posiekanych cebulek,
1/2 posiekanego czosnku,
8 blanszowanych, obranych pomidorów,
1 łyżeczka szczypiorku.
Przygotowanie:
rozgrzej piekarnik do 180 st. Celsjusza,
wymieszaj 4 łyżeczki oliwy z oliwek, pieprz i szałwię,
dodaj ziemniaki i wymieszaj,
włóż pokryte oliwą ziemniaki do naczynia żaroodpornego na ok. 30 minut,
przysmaż cebulę i czosnek w pozostałych 2 łyżeczkach oliwy z oliwek, aż zrobią się przyrumienione,
dodaj szczypiorek i pomidory i odstaw,
grilluj łososia około 6 minut na każdej stronie,
rozłóż pieczone ziemniaki na talerze, połóż na nich grillowanego łososia i polej sosem.
Sól w diecie
Nadmierne spożywanie soli powoduje nadciśnienie tętnicze, chorzy powinni na stałe wyeliminować ten składnik z codziennej diety.
Podjadanie nie jest nigdy zbyt zdrowe. Ale jeśli potrzebujesz coś przegryźć, oto pomysły na przekąski, które nie wpłyną negatywnie na twoje zdrowie, a pozwolą przetrwać w pracy lub uprzyjemnić oglądanie telewizji. Dziennie możesz wybrać dwie z nich:
16 beztłuszczowych chipsów tortilla z sosem salsa,
3 szklanki beztłuszczowego popcornu z niewielką ilością soli,
garść migdałów,
kilka krakersów pełnoziarnistych,
1 jabłko ze skórką,
pół grapefruita,
niskotłuszczowy jogurt.
Cukrzyca typu 2 wymaga poświęcenia większej uwagi temu, co jemy. Ale tak naprawdę dieta cukrzycowa to po prostu zdrowa dieta, której każdy powinien przestrzegać. Nie jest wcale nudna i bez smaku - wręcz przeciwnie. Zamiast dużych ilości soli, jakie możemy znaleźć w gotowych daniach, do naszych potraw dodajmy ziół, które nadadzą im niesamowitego smaku i będą po prostu zdrowsze.
coralclub