9Fast.pdf

(19677 KB) Pobierz
ПРЕЦИСП01Ш
Блюда, которые мож�½о быстро приготовить,—�½езаме�½имая
помощь для любой хозяйки. Часто бывает, что �½еобходимо
быстро что-�½ибудь приготовить, так как �½агря�½ули гости,
пришли к вам или к вашим детям друзья или просто после
рабочего д�½я хочется сделать что-�½ибудь вкус�½е�½ькое, оста-
вив приготовле�½ие изыска�½�½ых, трудоемких блюд �½а выход-
�½ые д�½и. Надеемся, что эта к�½ига даст вам возмож�½ость вы-
брать какой-�½ибудь и�½терес�½ый рецепт, чтобы порадовать
семью и близких.
ПЕРВЫЕ
ппюда
добавить �½ареза�½�½ые кружочками сосиски, размешать
в чашке яйцо и вылить в суп, помешивая его. Од�½у ми�½уту
прокипятить—и суп готов. Этот суп любят и взрослые и де-
ти, �½а его приготовле�½ие уходит 8—10 ми�½ут.
ОГУРЕЧНЫЙ СУП С ЯМПЙСНИМ ПЕРЦЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 огурец, 0,5 л холод�½ого бульо�½а из дичи,
1 крас�½ый ямайский перец, 100 г смета�½ы, 1 желток, 2 ст. л.
лимо�½�½ого сока, 2 веточки кервеля или кориа�½дра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вымыть огурец, очистить его, оставив
�½есколько полосок зеле�½ой кожицы, разрезать огурец �½а
четверти�½ки и удалить сред�½юю часть с семе�½ами. Нарезать
четверти�½ки кусочками и взбить миксером. В получившееся
пюре добавить бульо�½. С�½ова взбить миксером, чтобы полу-
чить од�½ород�½ую жидкость. Процедить через ситечко, �½а-
давливая ложкой �½а мякоть, чтобы извлечь всю жидкость.
Получе�½�½ый суп разлить по глубоким тарелкам и поставить
в холодиль�½ик. Промыть перец, осушить салфеткой, разре-
зать пополам, вы�½уть семе�½а и белую мякоть; затем �½арезать
перец то�½кими ломтиками. Перед подачей �½а стол взбить
смета�½у с желтком и лимо�½�½ым соком. Взбитую массу раз-
ложить в тарелки с супом и украсить ломтиками перца и лис-
тиками кервеля или кориа�½дра.
ОКРОШКЛ С КОПБЛСОИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2—2,5 л обезжире�½�½ого кефира или сыво-
ротки (или домаш�½его кваса), 100 г смета�½ы, 150 г варе�½ой
колбасы (без сала), 2—3 свежих огурца сред�½ей величи�½ы,
3 яйца, 6 �½ебольших картофели�½, по 1 �½ебольшому пучку
зеле�½ого лука и укропа, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставить варить яйца и картофель. По-
ка о�½и варятся, �½арезать мелкими кубиками колбасу и огур-
ВОРЩ
пост�½ый с Фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ: У
2
стака�½а белой фасоли, У
2
�½ебольшой свек-
лы, 1 �½ебольшая морковь, 1 �½ебольшая луковица, 2—3 �½е-
большие картофели�½ы, У
4
коча�½а капусты, 1 ст. л. томат�½ой
пасты, 6 ст. л. подсол�½еч�½ого масла, соль, лавровый лист,
смета�½а, зеле�½ь по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фасоль залить с вечера холод�½ой водой
(2,5 л), �½а следующий де�½ь в этой же воде отварить ее до
готов�½ости. Очище�½�½ую свеклу �½арезать то�½кой соломкой,
обжарить �½а масле, положить в кипящую с фасолью воду,
уме�½ьшить ого�½ь. Пока свекла и фасоль варятся, спассеро-
вать �½а масле лук, �½ареза�½�½ый мале�½ькими кубиками, и мор-
ковь, �½ареза�½�½ую мелкой соломкой. Добавить томат�½ую
пасту, �½ем�½ого потушить и положить в борщ. Нареза�½�½ый
дольками картофель тоже обжарить �½а масле до золотисто-
го цвета, положить в борщ. Добавить соль, лавровый лист,
а затем положить в борщ то�½ко �½ареза�½�½ую капусту и, когда
закипит, варить 1—2 ми�½уты и с�½ять с ог�½я. Мож�½о добавить
(после свеклы) 3—4 �½ем�½ого проваре�½�½ых суше�½ых гриба.
Это придаст борщу особый, гриб�½ой аромат. Подавать к сто-
лу в горячем или холод�½ом виде, добавив в тарелку смета-
�½у и зеле�½ь.
«ПЕИИЙЫЙ» счп
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2—3 картофели�½ы, 2 сосиски, 1 яйцо, соль
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель �½арезать кубиками и поста-
вить варить. Когда картофель будет почти готов, посолить,
цы, измельчить зеле�½ый лук и укроп. Сваре�½�½ый карто-
фель и яйца остудить в холод�½ой воде, затем мелко �½арезать.
Все перемешать, посолить, добавить охлажде�½�½ую смета-
�½у и залить холод�½ым кефиром или сывороткой (мож�½о —
квасом). Если заливать кефиром, его следует разбавить хо-
лод�½ой кипяче�½ой водой.
СУП ГРИБНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г свежих грибов (веше�½ки или шампи-
�½ьо�½ов), 1 �½ебольшая морковь, 1 �½ебольшая луковица, Зкар-
«тофели�½ы сред�½ей величи�½ы, 4 ст. л. раститель�½ого масла,
'Л стака�½а мелких макаро�½�½ых изделий (вермишели, лапши),
3 ст. л. смета�½ы, 1 ст. л. мелко �½ареза�½�½ого укропа, соль
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставить �½а ого�½ь кастрюлю с 2—2,5 л
воды. Пока вода закипает, обжарить �½а раститель�½ом масле
�½ареза�½�½ые грибы, затем добавить мелко �½ареза�½�½ый лук,
потом — �½атертую �½а круп�½ой терке морковь. Обжарить,
перемешать, �½акрыть крышкой и подержать �½а мале�½ьком
ог�½е 1—2 ми�½уты. В закипевшую воду положить �½ареза�½-
�½ый мелкими брусочками картофель, �½ем�½ого поварить,
затем добавить обжаре�½�½ые грибы с луком и морковью, по-
ложить вермишель, посолить и довести суп до готов�½ости.
Разлить по тарелкам, положив в каждую по столовой ложке
смета�½ы и по щепотке укропа.
ДОГ-ГУЛЯШ
Настоящий гуляш долже�½ быть �½е только оче�½ь острым,
�½о и оче�½ь густым. Име�½�½о поэтому его и�½огда при�½имают
�½е за первое, а за второе блюдо. В Ве�½грии во м�½огие виды
гуляша добавляют чипетке. Это свежие, оче�½ь мелкие клец-
ки из муки, воды и яйца. Ве�½гры замешивают крутое, �½о
мягкое тесто, затем пальцами отщипывают от �½его оче�½ь
мале�½ькие кусочки и скатывают их в виде верете�½а. Затем
чипетке кладут в почти готовый гуляш, где о�½и оче�½ь быстро
доходят до готов�½ости.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г говяди�½ы, 2 луковицы, 3 картофели�½ы,
2 ст. л. раститель�½ого масла, 1 зубчик чес�½ока, 1 щепотка
тми�½а, 1 ч. л. суше�½ой паприки, 2 стручка горького перца,
2 помидора, 1 ч. л. томат�½ой пасты, 1 �½ебольшой пучок зеле-
�½ого лука, чер�½ый молотый перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо вымыть, обсушить бумаж�½ой сал-
феткой, затем �½арезать кубиками сред�½ей величи�½ы. Лук
очистить, �½арезать мале�½ькими кубиками. В кастрюлю с вы-
сокими бортами влить раститель�½ое масло, поставить �½а
ого�½ь. Когда масло �½агреется, положить лук и обжаривать,
пока о�½ �½е приобретет золотистый цвет. Добавить в кастрю-
лю подготовле�½�½ое мясо, посолить и поперчить. Тушить под
крышкой �½а �½ебольшом ог�½е 10—15 ми�½ут, время от време-
�½и помешивая, чтобы мясо �½е пригорело. Вымыть картофель,
очистить и �½арезать круп�½ыми кубиками. Очище�½�½ый чес-
�½ок оче�½ь мелко порубить. Горький перец разрезать, удалить
плодо�½ожку и семе�½а и то�½ко �½арезать его. Добавить карто-
фель, чес�½ок, горький перец и томат�½ую пасту в кастрюлю.
Затем залить мясо и овощи холод�½ой водой так, чтобы о�½а
покрывала их �½а 2—3 см. Слишком м�½ого воды добавлять �½е
�½адо, поскольку гуляш долже�½ быть густым. Довести до ки-
пе�½ия, уме�½ьшить ого�½ь до слабого и варить 30 ми�½ут. По-
мидоры �½арезать �½ебольшими кубиками. Зеле�½ый лук мел-
ко порубить. За 10 ми�½ут до готов�½ости супа положить
в кастрюлю зеле�½ый лук и помидоры. С�½ять гуляш с ог�½я,
приправить тми�½ом и паприкой, посолить по вкусу.
сот
т ппавПЕиого сырка
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 плавле�½ый сырок, 1 �½ебольшая морковь,
1 �½ебольшая луковица, 3 картофели�½ы сред�½ей величи�½ы,
БЛЮДА НА СКОРУЮ РУКУ
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
11
ПППШЙ С НРЙБПМИ
2 ст. л. раститель�½ого рафи�½ирова�½�½ого или сливоч�½ого мас-
ла, 1 ст. л. гриб�½ой или овощ�½ой приправы для супа (или 2 бу-
льо�½�½ых кубика), У
2
стака�½а мелких макаро�½�½ых изделий
(вермишели или лапши), зеле�½ь, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставить �½а ого�½ь кастрюлю с 2 л воды.
Пока вода закипает, спассеровать �½а масле мелко �½ареза�½-
�½ый лук и �½атертую �½а круп�½ой терке морковь. Нарезать
соломкой картофель. В кипящую воду положить целый
сырок и, размешивая, дать ему расплавиться. Уме�½ьшить
ого�½ь и добавить �½ареза�½�½ый картофель. Через 5 ми�½ут по-
ложить в суп спассерова�½�½ые лук и морковь, всыпать вер-
мишель или лапшу, перемешать, всыпать приправу, посо-
лить по вкусу и довести суп до готов�½ости. Готовый суп
разлить по тарелкам и посыпать мелко �½ареза�½�½ой зеле�½ью
петрушки и укропа.
СУП С ФРИКЙДЕПЬКПМИ И РИСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г смеша�½�½ого сви�½ого и говяжьего фар-
ша, У
2
стака�½а риса, 3 картофели�½ы сред�½ей величи�½ы, 1 �½е-
большая луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2 ст. л. рафи-
�½ирова�½�½ого раститель�½ого масла, 1 белок, 2 ломтика белой
булки, чер�½ый перец — молотый и горошком, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поставить �½а ого�½ь кастрюлю с 2—2,5 л
воды. Пока вода закипает, фарш смешать с �½амоче�½�½ой в хо-
лод�½ой воде и отжатой булкой (без корок), посолить, доба-
вить молотый перец, хорошо перемешать и разделать, смазы-
вая руки чуть взбитым белком, фрикадельки величи�½ой
с грецкий орех. В кипящую воду опустить �½ареза�½�½ый �½е-
большими кусочками картофель, промытый рис, лавровый
лист, перец горошком, перемешать и варить 5—7 ми�½ут. Затем
добавить в суп спассерова�½�½ые �½а раститель�½ом масле мел-
ко �½ареза�½�½ый лук и �½атертую �½а круп�½ой терке морковь,
опустить в суп фрикадельки и дать им 10 ми�½ут покипеть.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 900 г китайской лапши, 500 г тыквы, 12 су-
ше�½ых грибов, 1 ба�½ка ко�½сервирова�½�½ых ростков бамбука
или кольраби, 2 луковицы, 250 г варе�½ой сви�½и�½ы, 2 л воды,
2 ст. л. соевого соуса, варе�½ое крабовое мясо, зеле�½ый лук,
чер�½ый молотый перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезать �½ебольшими то�½кими ломти-
ками тыкву; мелко �½арезать промытые и предваритель�½о
замоче�½�½ые грибы. Мелко �½арезать ростки бамбука или
кольраби, мелко порубить луковицы, варе�½ую сви�½и�½у �½а-
резать то�½кими ломтиками. Положить в кастрюлю и залить
водой, поставить �½а ого�½ь. Заправить соевым соусом, посо-
лить, поперчить и варить до готов�½ости. Отварить лапшу
12 ми�½ут в подсоле�½�½ой воде. Отки�½уть �½а дуршлаг и про-
мыть холод�½ой водой. Разложить лапшу в 8 глубоких таре-
лок, залить супом, посыпать �½ареза�½�½ым варе�½ым крабовым
мясом и рубле�½ым зеле�½ым луком.
ЩИ ПО-РУССКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: У
2
коча�½а капусты, 2 �½ебольшие моркови,
1 коре�½ь петрушки, 1 �½ебольшая луковица, 100 г копче�½ого
сала, 300 г сви�½ых костей, 3 картофели�½ы, лавровый лист,
соль, зеле�½ь по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту мелко �½аши�½ковать, 1 морковь
�½атереть и потушить в закрытой кастрюле с мелко �½ареза�½-
�½ой луковицей и �½ареза�½�½ым кусочками салом. Од�½овре-
ме�½�½о поставить варить бульо�½ из сви�½ых костей. Когда
бульо�½ закипит, добавить мелко �½ареза�½�½ые оставшуюся
морковь, коре�½ь петрушки и лавровый лист. Влить готовый
бульо�½ в туше�½ую капусту, добавить �½ареза�½�½ый �½ебольши-
ми кусочками картофель. Когда закипит, посолить и варить
до готов�½ости. Перед подачей �½а стол посыпать зеле�½ью.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin