Receptury gastronomiczne.pdf

(19521 KB) Pobierz

RW-Z-1

RW-Z-2

RW-Z-3

RW-Z-4

RW-Z-I-1

RW -Z-I-2

RW -Z-I-3

R W -Z -I4

KW-Z-I-5

RW -Z-I-6

RW -Z-I-7

RW -Z-I-8

RW -Z-I-9

RW -Z-I-10

KW-Z-I-11

RW -Z-I-12

RW -Z-I-13

RW-Z-I-14

RW -Z-I-15

RW -Z-I-16

RW -Z-I-17

RW -Z-I-18

RW -Z-I-19

RW -Z-I-20

RW-Z-I-21

RW -Z-I-22

RW -Z-I-23

RW -Z-I-24

RW -Z-I-25

RW -Z-I-26

RW -Z-I-27

RW -Z-I-23

RW -Z-I-29

RW -Z-I-30

Wstęp

Podstaw ow e składniki zup

Włoszczyzna bez kapusty

Podstawowy w yw ar z kości do zup

Zakwas z buraków na barszcz

Zakwas na żur

Bulion z żółtkiem

Rosół

Barszcz czerwony klarowny

Barszcze zabielany

Barszcz ukraiński

Barszcz wołyński

Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Kapuśniak mazurski z ziemniakami

Kapuśniak z kapusty kwaszonej

Krupnik jęczm ienny zabielany

Krupnik jęczm ienny ze słoniną

Krupnik na podrobach

Krupnik z m ięsem wolowym

Zupa koperkowa

Zupa szczawiowa

Zupa pomidorowa

Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zupa jarzynowa

Zupa pejzanka

Zupa fasolowa

7 .pa grochowa

Zupa grochowa z wędzonką

Zupa gulaszowa

Zupa pieczarkowa

Zupa grzybowa zabielana

Zupa cebulowa

Zupa rybna

Zuzek zabielany

Zupa ziemniaczana

Krem z pieczarek

Krem Solferino

Krem z groszku zielonego

Zupa z młodych jarzyn zabielana

Zupa kalafiorowa

Barszcz z botwinką

Kluski lane na mleku

RW-Z-I-31

RW -Z-I-32

RW -Z-I-33

RW -Z-I-34

RW -Z-I-35

R W -Z -II-l

RW -Z-II-2

RW -Z-II-3

RW -Z-II-4

RW -Z-II-5

RW -Z-III-1

RW -Z-III-2

RW -Z-III-3

R W -Z -m -4

R W -z -n r-5

RW -Z-III-6

Makaron na mleku

Manna na m leku

Płatki owsiane na m leku

Ryż na mleku

Zupa ze śliw ek węgierek

Zupa z owoców mieszanych

Zupa jagodowa (z borówek)

Zupa jabłkowa

Zupa truskawkowa

Chłodnik litewski

M i ę s a

RW-M-1

RW-M-2

RW-M-3

RW-M-4

RW-M-I-1

RW -M -I-2

RW -M -I-3

R W -M -I4

RW -M -I-5

RW -M -I-6

RW -M -I-7

RW -M -I-7a

RW -M -I-8

RW -M -I-8a

RW -M -I-9

RW-M-I-10

RW-M-1-11

R W -M -I-lla

RW-M-I-12

RW-M-I-12a

RW-M-I-13

RW -M -I-14

RW-M-I-14a

RW-M-I-15

RW -M-I-15a

RW -M -I-16

RW -M-I-17

RW-M-I-18

]iW -M -l-18a

RW -M -I-19

RW -M -I-19a

RW -M -I-20

RW -M -I-20a

RW-M-I-21

RW -M -I-22

RW-M-I-23

RW-M-I-24

RW-M-I-25

W ywar z włoszczyzny

Włoszczyzna z kapustą

Zalewa do peklowania m ięsa

Zalewa z octu do m ięsa (baje)

Bekon wędzony gotowany

Boczek wędzony z żeberkiem gotowany

Boczek wędzony bez żeberek gotowany

Golonko peklowane gotowane

Golonko gotowane

Żeberka gotowane

Gulasz wieprzowy

Zrazy wieprzowe bite (do sosów)

Zrazy wieprzowe bite duszone (do sosów)

Żeberka wieprzowe duszone

Boczek pieczony

Schab pieczony na gorąco z m ięsa wiel.

Schab pieczony na gorąco

Schab pieczony na zimno

Schab pieczony na zimno z m ięsa wiel.

Schab z szałwią

Pieczeń wieprzowa z karczku

Pieczeń wieprzowa z łepatki

Pieczeń wieprzowa

Kotlet schabowy panierowany z m ięsa wiel.

Kotlet schabowy panierowany

Sznycel wieprzowy górski

Kotlet m ielony wieprzowy

K otlet m ielony wieprzowy

Klopsiki wieprzowe m ielone (do sosów)

Stek wieprzowy

Kotlet schabowy saute z m ięsa wielop.

Kotlet schabowy saute

Bryzol wieprzowy

Medalion wieprzowy saute

RW-M-I-26

R W -M -I-27

RW-M-I-28

RW -M -I-29

RW-M-I-30

RW-M-I-31

RW -M -I-32

RW-M-I-33

K W -M -IM

RW-M-II-2

RW-M-II-3

RW-M-II-4

RW -M -II-5

RW -M -II-6

RW -M -II-6a

RW -M -II-7a

R W -W -II-7

RW -M -II-8

RW-M-II-9

RW-M-II-10

RW -M -II-12

RW-M-II-11

RW-M-II-13

RW-M-II-14

RW -M -II-15

RW-M-II-16

RW-M-II-17

RW-M-II-18

RW-M-II-19

RW-M-II-20

RW-M-II-21

RW-M -11-22

RW -M -II-23

RW-M-II-24

RW-M-II-25

RW-M-II-26

RW -M -II-27

RW-M-II-28

RW-M-I1-29

RW -M rUI-1

R w -M -n r -2

RW-M-ITI-3

RW-M-III-4

RW-M-I1I-5

nw -M -nr-6

RW -M -III-7

RW-M-III-8

RW-M-III-9

R W -M -IIM O

RW-M-III-11

Filet wieprzowy saute

Eskolapki

Wątróbka wieprzowa saute

Gulasz z serc wieprzowych

Cynadry wieprzowe duszone

Pfucka wieprzowe w sosie kwaśnym

Zrazy polskie mielone

Galaretka z nóżek wieprzowych

Sztuka m ięsa (z pręgi)

Sztuka m ięsa (mostek)

Sztuka mięsa

Gulasz w olowy z wołowiny wieloporcjowej

Gulasz w olow y z pręgi wieloporcjowej

Zrazy w olowe bite duszone ze śmietaną

Zrazy wolowe bite duszone ze śmietaną

Zrazy w olowe bite (do sosów)

Zrazy w olow e zawijane

Zrazy m ielone nadziewane

Befsztyk bity w iejski

Fieczeń wolowa duszona z mięsa wielop.

Pieczeń wolow a na dziko .

Boeuf Strogonow z wołowiny

Rumsz tyk z w ołowiny wieloporcjowej

Rryzol wolowy z w ołow iny wieloporcjowej

Boeuf Strogonow z polędwicy

Filet saute

polędw icy (do sosów)

Polędwica po angielsku

Rumsztyk z polędwicy

Befsztyk po angielsku

Bryzol z polędwicy

Ozorki w ołow e gotowane

Mózg wołowy po polsku

Gulasz z serc wolowych

Wątroba wołowa duszona

Flaki wolowe

Flaki z gryfu

Zraziki z polędwicy na grzance

Klopsiki z hamburgerów

Potrawka cielęca

Nerkówka cielęca duszona

Fieczeń cielęca duszona

Paprykarz cielęcy

Giez cielęca duszona

Giez cielęca pieczona

Pieczeń cielęca duszona

Sznycel cielęcy po wiedeński!

Sznycel cielęcy górski

Kotlet cielęcy panierowany

!■

'! ;

R W -M -III-12

RW -M -IIT-13

H W -M -III-14

R W -M -III-15

R W -M -III-16

R W -M -1II-I7

R W -M -III-I8

R W -M -IV -6

FW -M -IY -3

RW -M -IV -1

R W -M -IV -4

R W -M -IV -2

K o tlet cielęcy sau te

'.Tostok cielęcy po w iedeósku

Kotlet cielęcy m ielony

K lopsiki z cielęciny do sosów

S tek cielęcy

Bryzol cielęcy

W ątróbka cielęca sau te

K otlet b ara n i m ielony

R agout baran i

P o tra w k a z jagnięcia

S tek b ara n i

B aranina na dziko

D r ó b

103

104

108

10(1

106

107

108

100

109

112

113

114

111

115

lin

116

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

RW -D r-1

r W -D r-I-I

R W -D r-I-2

R W -D r-I-3

R W -D r-I-4

JiW -D r-I-5

R W -D r-I-6

R W -D r-I-6a

R W -D r-I-7

R W -D r-I-7a

RW -D r~I-8a

R W -D r-I-8a

R W -D r-I-9

R W -D r-I-10

R W -D r-I-11

R W -D r-I-12

R W -D r-I-12a

R W -D r-I-13

R W -D r-I-14

R W -D r-II-1

EW -D r-rn-l

RW D r-IV -l

R W -D r-IV -2

G ala reta z drobiu

K u rczęta gotow ane (patroszone bez podrobów )

K u rczęta gotow ane (patroszone z podrobam i)

K urcz ' pir.-zoue (patroszono z podrobam i)

K urczęta pieczone (patroszone bez podrobów)

K urczęta panierow ane

K u rczęta w śm ietanie

K urczęta w śm ietanie

K urczęta du zonę z pieczarkam i

K u rczęta duszone z pieczarkam i

K urczęta w sosie

jarzy n am i

K urczęta w sosie z jarzy n am i

K urczęta w potraw ce

K urczęta w m aladze

K urczęta po polsku

K u ra gotow ana

K ura gotow ana

K ura w potraw ce

K u ra w galarecie

K aczka pieczona

Gęś pieczona

Ind yk pieczony

Indyk w m aladze

R y b y

SW -H -1

RW -R -2

RW -R-3

RW -R -4

RW -R -5

RW -R-6

H W -R 'I-1

K W -R -I-2

R W -R -I-3

R W -R -I-4

R W -R -I-5

Zestavz sk ładników do ry b saute

Zestav składników do ry b p an iero w an y ;b

Z alew a z octu do ryb

G ala reta podstaw ow a z ryb (auszpik)

Masa m ielona z filetu z dorsza

Masa m ielona z filetu z k arm azy n a

S zczupak z w ody

Sandacz sa u te

Szczupak pan ierow any

S zczupak faszerow any

Szczupak w galarecie

123

128

123

129

130

131

132

133

Plik z chomika:

maryla_walczynska

Inne pliki z tego folderu:

50 przepisów_Przystawki_Góra_1991.pdf (9964 KB)
Domowy_wyrob_win…_Cieslak_1965.pdf (38277 KB)
Domowe przetwory z owoców i warzyw_J_i_L_Jurczenko_1990.pdf (42105 KB)
Destylacja i rektyfikacja_1980.pdf (7005 KB)
Domowy wyrób win i miodów - Perkowicz - 1958.pdf (31162 KB)

Receptury gastronomiczne.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: