2015.12 - Lust auf Genuss.pdf

(45450 KB) Pobierz
12/2015
LiebLingsrezepte zum Fest
Von Rinderfilet mit Backpflaumen
oder Gänsekeule mit Zimtkruste
über getrüffelte Käsesuppe
bis zur Birnen-Mousse: delikate
Kreationen für unsere Lieben
Handwerk: deutsches Luxusfleisch
.
Reise: Geheimtipps in den Alpen
.
Wein: Big Bottles
www.lust-auf-genuss.de
ü
Deutschland:
€
Himmlische Ideen für Weihnachtsklassiker
4,00
Österreich: € 4,40 – Schweiz: sfr 7,90 – Benelux/Frankreich: € 4,50 – Italien/Spanien: € 4,70 – Griechenland: € 5,70
ü
editorial
traditionen muss
man feiern
Liebe Leserinnen,
liebe Leser!
igentlich gibt es sie rund
ums Jahr, doch zur Festzeit
rücken sie besonders in
unseren Genuss-Fokus: schöne
Traditionen! Dazu gehören neben
Bräuchen und hübschen Deko-
Accessoires vor allem unsere
Lieblingsgerichte am Heiligabend. Ob Klassiker wie
Würstchen mit Kartoffelsalat, knuspriger Gänsebraten,
geselliges Fondue: Jede Familie hat ihr eigenes Rezept,
wie sie diese Zeit genießt. Wir haben ein paar neue
Ideen für Altbewährtes mit einem Sternchen (siehe
unten) verpackt und zeigen, wie Sie diesen Kreationen
einen raffinierten, ganz besonderen Dreh schenken.
Plus neue himmlische Rezepte. Das wird ein Fest!
Aline
kocht an
Heilig­
abend
vegan
Mandy
macht
badischen
Kartoffel­
salat
Clarissas Brauch sind
Plätzchen und Fondue
Bei Maren
gibt’s ge­
räucher­
ten Fisch
E
Janina
bereitet
ein italie­
nisches
Menü zu
Chantal
über­
rascht
ihre
Lieben
Katharina serviert
delikates Lammfilet
Irmgard
setzt auf
feine
Wollwürste
ANKE KROHMER
CHeFreDAKteurIn
Bei Sonja isst man Bakalar
(Stockfisch)
Fotos: matthias Hangst, 1; panther media, 1; privat, 13
Matthias
kredenzt
Champag­
ner und
Filet
In Matejas
Familie
kocht je­
der einen
Gang
t-
Rezepker
eCHte Sterne Der KÜCHe SerVIeren!
i
Dieses Symbol tragen Festtagslieblinge, die wir mit anderen
Klass
Zutaten oder Zubereitungsarten neu in Szene gesetzt haben
FOLGEN SIE UNSERER CHEFREDAKTEURIN ANKE KROHMER AUF:
Facebook: www.facebook.com/anke.krohmer
Instagram: instagram.com/ankekrohmer
Twitter: twitter.com/AnkeKrohmer … und erfahren Sie News, Trends, Ideen aus der Welt
des Genießens …
Mehr über Lust auf Genuss auf Facebook erfahren Sie auf Seite 87.
ü
Anna liebt
ihre Mal­
fatti mit
Mascar­
pone
Isabell
tischt
zartes
Reh auf
iNHalt
8
12/2015
LIebLIngsrezepte zum Fest
ALL
E
PTE
EXKLU
E
ZE
S
R
N
EX
P
E
RT
E
N
E
N
T
W
IC
KEL
T
Garantie
-
10
Making-of
Wie entstand dieses Heft? Hier stellen
wir Ihnen die Menschen vor, die Lust auf
Genuss mit so viel Hingabe gestalten
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
6
■
Lieblingsrezepte zum Fest: Vorspeisen
Hausgeräucherte Gänsebrust mit Holunder-
gelee, eingelegter Saibling mit Feldsalat
und Kartoffelstroh oder Rote-Bete-Lachs
auf Kartoffel-Rösti: Damit gelingt der perfek-
te Auftakt zum Festmahl!
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
8–21
Magazin
Schon gewusst? Food-News
rund ums Thema Weihnachten
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
22–23
Kurz nachgefragt beim Experten ...
… Profi-Koch
Jürgen Zimmerstädt
verrät,
worauf es beim Anrichten ankommt
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
24
… Coach
Cordula Nussbaum
gibt Timing-
Tipps für ein entspanntes Fest
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
63
28
■
Lieblingsrezepte zum Fest: Suppen
Getrüffelte Käsesuppe oder klare Suppe von
Steckrüben mit Grießklößchen? Diese und
mehr Ideen wärmen Leib & Seele
�½�½�½�½�½�½�½
26–34
■
Trinken: neue Weine
Big Bottles für große Runden�½ NEU dazu:
das Lust auf Genuss-Weinpaket zum
Bestellen �½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
36–37
■
Lieblingsrezepte zum Fest: Hauptgerichte
Geliebte Klassiker neu interpretiert: Rinder-
filet mit Backpflaumen auf Lebkuchensauce,
Putenbraten mit Süßkartoffel-Gratin, Tempu-
ra vom Karpfen – so gut
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
38–62
Genusstour
Feinschmecker, aufgepasst: Besuchen Sie
uns auf der Plaza Culinaria!
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
61
■
Handwerk
Wagyu & Co�½: deutsche Produ-
zenten von Luxusfleisch
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
64–65
Für Sie probiert
Unsere Weihnachtslieblinge
�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½�½
66
Himmlische Ideen für Weihnachtsklassiker
LiebLingsrezepte zum Fest
Von Rinderfilet mit Backpflaumen
oder Gänsekeule mit Zimtkruste
über getrüffelte Käsesuppe
bis zur Birnen-Mousse: delikate
Kreationen für unsere Lieben
12/2015
Handwerk: deutsches Luxusfleisch
.
Reise: Geheimtipps in den Alpen
.
Wein: Big Bottles
www.lust-auf-genuss.de
Deutschland:
€
Himmlische Ideen für Weihnachtsklassiker
4,00
Österreich: € 4,40 – schweiz: sfr 7,90 – benelux/Frankreich: € 4,50 – Italien/spanien: € 4,70 – griechenland: € 5,70
Unser Titelrezept,
Rinder-
filet mit Backpflaumen,
finden Sie auf Seite 55!
-
GETRÄNKE
TIPP
Top-WeIne
zum HefT
Getränketipps
von Sommelière
Christina Hilker
finden Sie unter
jedem Rezept.
■
An diesem Symbol erkennen Sie unsere Titelthemen
@
Haben Sie Fragen? Dann schreiben Sie unserer Chefredakteurin Anke Krohmer direkt: anke.krohmer.lustaufgenuss@burda.com
ü
4
Lust auf Genuss 12/2015
Fotos: burdafood.net/Jan-Peter Westermann, 7; Texas Longhorns Ranch, 1; Thurnherrs Alpenhof, 2; Illustration: Katharina Schindler-Schwede, Lust auf Genuss
IV
VO
42 50
Außerdem: Tipps, Ideen, Trends zum Thema
Lust auf …
Christstollen
........................
68
■
Lieblingsrezepte zum Fest: Desserts
Englischer Plum Pudding, Birnen-Mousse
im Baumkuchenmantel und mehr sorgen
für ein verführerisches Finale
..........
70–85
■
Kulinarische Reise:
Pssst! Die schönsten Gourmet-Geheim-
tipps in den Bergen
.........................
88–91
Genießerwochenende
Hotspots der Redaktion in Nürnberg
....
92
Stammtisch: Männer & Kochen
Kochbuchautor Steven Paul über den
richtigen Wein zur Weihnachtsgans
......
93
Im Netz: Foodblogs
Lea Green von veggi.es
..................
94–96
Bestes Fleisch?
Die Leichtensterns
kennen sich aus …
Editorial
...................................................
3
75
Unser Kochkurs für Genießer
Alles, was Sie dazu wissen müssen
......
86
Lust auf Genuss auf Facebook
......
87
Bezugsadressen
..................................
87
Rezept-Register / Impressum
.............
98
Vorschau ins nächste Heft
..................
99
Besuchen Sie uns auch auf
unserer Website lust-auf-genuss.de
ü
64
88
Entdeckt:
stimmungsvolle
Genießer-Kleinode
in den Bergen
12/2015 Lust auf Genuss
5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin