KUCHNIA
MYŚLIWSKA
c z y l i
NA ŁOWACH:
DLA UŚMJERZENIA GŁODU,
DOGADZAJĄC
CORAZ NAJDLIKATNIEJSZEMU SMAKOWI;
Z DODANIEM
RAD I PBZEPISOW,
DO URZĄDZENIA UBlTEJ ZWJERZYNY
CZWORONOŻNEJ LUB PTASTWA.
TUDZIEŻ PRZYGOTOWANIA NAPRĘDCE POSIŁKU,
Z WYBRANYCH ROZMAITYCH CZĄSTEK
ZWIERZYNY
PRZEZ
JANA SZYTTLERA
(z ilustracją)
WILNO. Drukarnia A. MARCINOWSKIEGO.
~~
1845.
Pozwolono drukować pod warunkiem złoienia
po wydrukowaniu exemplarzy prawem
przepisanych w Komitecie Cenzury.
Wilno
1844 roku 5 Junii.
Cenzor, Radźca KoIlegialny i Kawaler
JAN WASZKIEWICZ
-3-
PRENUMERATOROWIE:
JOO. JWW. WW. JPP.
Bohdanowicz X. Wizytator.
Brodzki Piotr.
Buczyński Prezydent.
Chodakowski Radźca.
Ciechanowiecki Marsz. Wil. i Kaw.
Ciendziewicki Melchior. Odst. Półk. W. Ross.
Ciendziewicki Antoni b. Chor. Ptu Borys.
Ciendziewicki Marsz. Borysow.
Dauksza Adam Ass. Wil. Izby Cyw.
Dąbrowski Ludwik b. Marsz. Trocki.
Dąbrowski Wiktor Radźca Honor.
Dewitt Porucznik Inżenierow.
Faszcz Stanisław Reg. Ptu Oszm.
Feldmann b. Marsz. Ptu Oszm.
Florentyni Antoni.
Fryczyński Micbał Pr. Agron.
Giecołd Wincenty Radźca Dworu Kaw.
Giedrojć Xiążę Adolf.
Gorski Albert Marsz. Ptu Telsz.
Glrotkowski Sędzia.
Günther Hr. Adam.
Hornowski Gaspar b. Marszał. Ptu Wileń. Kawaler.
Houwalt Ignacy Sędzia.
Houwalt Krzysztof Major.
Jakutowicz.
Jamont Maciej KolI. Ass. i Kaw.
Jankowski Karol.
Jankowski Marszał.
IIcewicz Sowietnik.
Kamocki Michał KolI. Ass.
Kątkowski Kassier Komm. Radziwił,
Kierbedź Ignacy KolI. Ass.
Knczewski Józef.
Kościałkowski Tomasz.
Koziełł Karol Sędzia.
Krauz Baron
Kukiewicz Ignacy b. Chorąży Ptu Borys.
Kuszewicz Aptekarz,
-4-
Lubańki Marsz. Ptu Wilej.
Łancutta Sędzia.
Łopaciński Hr. Antoni.
Łopaciński Hr. Henryk.
Łopaciński Hr. Władysław.
Łukaszewiczowa Anna.
Łuskina Jerzy Odstawny Porucz. W. Ross.
Malczcwski Alexander Sowietnik.
Malinowski Mikołaj.
Marcinowski Antoni.
Masłowski Teodor.
Minejko Tomasz Marsz. Gub. Wileń.
Mohuczy Półkownik.
Mostowski Hr. Rzecz. Radźca Stanu
Kamerher Dworu Jego Cesarskiej Mości.
b. Marsz. Gub. WiIeń. i Kaw.
N. N.
Niewierowicz Sowietnik.
Niezabytowski Jakub Sz. W· P.
Orłowski Mateusz.
Oskierko Podkomorzy.
Osztorp Leon Marsz. Gub. Miń.
Rzeczyw. Radźca Stanu Kaw. i Kom.
Pacowski.
Pańkowski Karol.
Paszkiewicz Włodzimierz Poruczn. Gwar.
Piesanka Rudolf.
Piłsudzki Stefan.
Piłsudzki Stanisław b. Marsz. Telsz.
Plater Hr. Adam.
Plater Hr. Stcfam.
Platerowa Hr.
Podbipięta Romuald Marszałek .
Podborecka Eleonora Majorowa.
Posłowski Franciszek Marsz. Gub. Grodz.
Pożniak Józef.
Przezdziecki Hr. Konstanty Marsz. Gub. PodoI. Rzecz. Radź. Stanu i Kaw.
Przezdziecki Hr. Mieczysław.
Przeździecki Hr.
Przezdziecki Hr. Alexander.
Römer Michał b. Marsz. Gub. Wileń. Kaw.
Römer Alexander.
Römer Edward.
Rymkiewicz Józef.
-5-
Rzewuski Pr. Zawilej.
Rzewuski Romuald Kapitan.
Sienkiewicz Stanisław Rotm. Kaw.
Sienkiewicz Wincenty Sekr. Dworzański.
Sniadeckd Józef.
Strawiński Kazimierz b. Marsz. Trocki.
Sulistrowski.
Swięcicki Adolf b. Prez. S. Gran. Ptu Zaw.
Szkultecki Romuald KolI. Ass.
Szwejkowski Franciszek Prezes.
Szyryn Jan.
Szyszko Tytus.
Tymiński Felix Koll. Sekr.
Tyszkiewicz Hr. Eustachy.
Tyszkiewicz Hr. Konstanty.
Tyszkiewicz Hr. Michał.
Walentynowicz Jerzy Rotmistrz!
Warpachowski Piotr Jenerał-Major i Kaw.
Wilczyński Dokt. Med.
Wölek Aptekarz.
Wołczacki Prez. Ptu Oszm.
Wróblewski X. Dziekan.
Wróblewski Franciszek Radz. St.
Wróblewski Ludwik Radźca.
Zmiejewski Xawery.
Żaba Marcinkiewiez Marsz. i Kaw.
Żebrowski Konstanty.
Żyliński Półkownik.
Żylwiet Sowietnik.
-6-
P R Z E M O W A.
Miałem już szczęście przysłużyć się Publiczności kilku dziełami, a dobre ich przyjęcie sprawiło mi prawdziwą roskosz , którą uważam za nagrodę mej pracy.
Teraz, jako myśliwy, zwróciłem uwagę na niedostatek kuchni w tym rodzaju: a wiedząc, jak wielka jest niewygoda na łowach, dla braku pożywnego i nieszkodliwego pokarmu;
obmyśliłem najstosowniejsze, gustowne, pożyteczne i nieszkodliwe potrawy, które, naprędce
i w każdem miejscu, przysposobić można.
Dotąd myśliwi, wycbodząc na łowy, opatrywali zazwyczaj swe torby: flaszą gorzałki, serem, kawałem słonej wędliny, kiełbasą lub salcesonem;- podobny pokarm często bywa szkodzący: raz, że czyni myśliwego ociężałym; po wtóre, sprawia dokuczające pragnienie, które nie wszędzie łat-wo zaspokoić można; potrzecie, iż...
szumadam