Ziołowy syrop zwiększajšcy odpornoć /iloć można dowolnie zwiększać/ Składniki: duża cebula 1 pęczka pietruszki 5 cm korzenia imbiru 5-8 cm korzenia wieżego chrzanu 2 kawałki kory cynamonu 1-2 papryczki chilli 3 zšbki czosnku ocet winny lub jabłkowy z naturalnej fermentacji do zalania miód słoik z przykrywkš Przygotowanie: Wszystkie składniki grubo kroimy. Wkładamy do słoika i zalewamy octem tak, by przykrył wszystkie składniki. Zakręcamy i wkładamy w ciepłe miejsce na trzy tygodnie. Codziennie potrzšsamy słoikiem. Po trzech tygodniach przecedzamy ocet: dodajemy ulubiony miód (objętociowo powinien zajmować od 1/3 do 1/2 słoika, w zależnoci od upodobań). Zostawiamy jeszcze na kilka dni, aby składniki się połšczyły. Syrop jest gotowy: przyjmujemy profilaktycznie łyżeczkę dziennie. Syrop przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu lub zużywamy od razu (wytrzyma kilka tygodni w temperaturze pokojowej, potem można przenieć go do lodówki). Rozgrzewajšcy napój imbirowy Składniki: kawałek wieżego korzenia imbiru wielkoci kciuka, pokrojony w plastry kilka gałšzek wieżej mięty (lub rozmarynu/tymianku etc.) połowa cytryny, pokrojona na plasterki (jeli nie mamy cytryny ekologicznej, wyciskamy sam sok) miód Przygotowanie: Imbir, miętę, cytrynę zalewamy wrzštkiem. Przykrywamy kubek podstawkš i pozwalamy, by zioła zaparzały się przez 10-15 minut. Dodajemy miód: najlepiej jest dodać miód, gdy napój ma temperaturę 4050 stopni, miód nie traci wtedy swoich właciwoci. Rozgrzewajšcy napój imbirowy z pigwowcem Wykonujemy jak powyżej dobrze jest zaczšć od połowy pigwowca, pokrojonego na plasterki. Pigwowiec ma bardzo wysokš zawartoć witaminy C (wyższš niż cytryna), dodatkowo, nie trzeba się obawiać o to, że jego skórka była woskowana czy konserwowana tak jak skórka cytryny. Konfitura z owocami dzikiego bzu Składniki: 300 g owoców dzikiego bzu, obranych, umytych, bez szypułek 300 500 g jabłek (np. szara reneta) sok z połowy cytryny 200 g cukru (można dodać więcej, jeli lubimy słodkie przetwory) Przygotowanie: Jabłka obieramy, kroimy na kawałki. Dodajemy bez, cukier i doprowadzamy do wrzenia: gotujemy na dużym ogniu przez około 10 minut, aż zacznie bulgotać (należy uważać, żeby całoć się nie przypaliła). Uwaga: na tym etapie można przetrzeć masę przez sito, żeby pozbyć się pestek bzu czarnego (mogš mieć właciwoci lekko przeczyszczajšce) nigdy tego nie robię i nie miałam żadnych problemów trawiennych, ale podaję takš możliwoć. Zmniejszamy ogień i gotujemy na malutkim ogniu do czasu uzyskania pożšdanej konsystencji (zazwyczaj trwa to około 30 minut). Pod koniec smażenia dodajemy sok z cytryny. Przekładamy do wysterylizowanych słoiczków i pasteryzujemy można także przechowywać w lodówce. Prosta zupa dyniowa Składniki na wywar warzywny: /zamiast wywaru można użyć po prostu rosołu/ 2 cebule, obrane, pokrojone na grube kawałki 2 marchewki, obrane, pokrojone na grube kawałki por, pokrojony na grube kawałki 2 łodygi selera naciowego (może być ewentualnie korzeń lub licie lubczyku), pokrojony na kawałki 3 łodygi natki pietruszki (w całoci) mały kawałek bulwy kopru włoskiego (opcjonalnie) 2-3 gałšzeczki wieżego tymianku 2-3 zšbki czosnku, w całoci łyżeczka ziaren kolendry lić laurowy 10 ziarenek pieprzu (może być pieprz różnokolorowy) pół łyżeczki soli morskiej lub 1/3 łyżeczki soli kamiennej 3 litry wody sól, pieprz do smaku Dodatkowo: 1/2 małej dyni około 1 kilogram (najlepiej Hokkaido lub innej dyni o smacznym mišższu) 1/3 bulwy kopru włoskiego (opcjonalnie) 2 cebule kawałek wieżo starego korzenia imbiru szczypta chilli w płatkach lub kawałeczek papryczki Do podania: jogurt naturalny Opcjonalnie: wieże licie szałwii, olej do smażenia lub klarowane masło (na czipsy szałwiowe przepis dalej) Przygotowanie: Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przepoławiamy dynię, 2 cebule, dodajemy 1/3 kopru włoskiego. Pieczemy do miękkoci (przez około 30 minut). Przygotowujemy wywar warzywny: wszystkie składniki wkładamy do garnka, zalewamy wodš z solš, przykrywamy przykrywkš i doprowadzamy do wrzenia. cišgamy przykrywkę i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około 30 minut, aż wywar będzie aromatyczny. Pod koniec gotowania dodajemy sok z połowy cytryny i zostawiamy wywar, by się nacišgnšł (na około 30 minut). Wywar można przecedzić i usunšć z niego warzywa, ja jednak miksuję je potem z pozostałš częciš zupy. Do wywaru dodajemy mišższ z dyni, upieczone cebule i koper włoski, kawałek starego imbiru (wedle upodobań), chilli (wedle upodobań). Gotujemy razem przez około 10 minut. Miksujemy blenderem, doprawiamy do smaku solš i pieprzem. Końcowy smak w dużej mierze zależy od odmiany dyni. Podajemy z jogurtem naturalnym lub mietanš oraz (opcjonalnie) z chrupišcymi lićmi szałwii. Chrupišce licie szałwii Na patelni rozgrzewamy tłuszcz do smażenia (najlepiej klarowane masło). Kiedy tłuszcz jest rozgrzany, dodajemy wieże licie szałwii i smażymy do czasu, aż zyskajš chrupkoć. Odsšczamy na papierowym ręczniku i podajemy do zupy dyniowej.
atuna01