Makaron domowy.pdf

(71 KB) Pobierz

Składniki:

Przepis na 4 porcje

• 2 i 1/3 szklanki (xxx g) mąki pszennej z wysokiego przemiału, np. włoskiej mąki 00, mąki do makaronów lub

pizzy, ew. typ 400

• 1/3 szklanki (70 g) grubo mielonej semoliny (semolina coarse) + do podsypywania

• duża szczypta soli

• 4 jajka

• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego

Pink Hungry

Wykonanie:

• Obie mąki przesiejcie na blat przez bardzo

drobne sitko, uformujcie z mąki okrągłą kupkę,

pięścią zróbcie w środku zagłębienie i kolistymi

ruchami lekko je powiększcie

• Do zagłębienia wbijcie całe jajka i posypcie solą

• Za pomocą widelca bardzo delikatnie zgarniajcie

cienką warstwę mąki sypiąc ją na jajka i widelcem

mieszajcie jajka z mąką, stopniowo zgarniając

coraz więcej mąki. W ten sposób wymieszajcie

całą mąkę z jajkami, gdy ciasto będzie na tyle

gęste i lepiące, że nie będzie już można mieszać

go widelcem, użyjcie noża lub bokiem widelca

siekajcie je zgarniając z blatu resztę mąki

• Zakasajcie rękawy i czystymi dłońmi wyróbcie gładkie elastyczne ciasto zgarniając z blatu całą mąkę.

Wyrabiajcie przez kilka minut aż ciasto będzie sprężyste. Przykryjcie plastikową folią lub grubą ściereczka i

odstawcie żeby odpoczęło kilka minut

• Podsypcie blat dodatkową semoliną, posypcie też ciasto. Rozwałkujcie prostokąt o grubości ok 3 mm,

starajcie się żeby placek był równej grubości. Jeżeli macie maszynkę do makaronu, postępujcie zgodnie z jej

instrukcją

• Prostokąt ciasta zwińcie wzdłuż dłuższego boku (zwijacie dłuższy bok) tworząc roladkę. Uważajcie żeby

ciasto nie skleiło się, dla pewności możecie delikatnie posypać je semoliną przed zwinięciem. Zwiniętą

roladkę potnijcie bardzo ostrym nożem na cienkie paski o szerokości ok 7 mm i od razu rozwińcie otrzymane

ślimaczki. Otrzymane tagiatelle przesypcie delikatnie semoliną i podrzucając makaron w lekko rozszerzonych

palcach strzepcie jej nadmiar

• Teraz wybór należy do was, jeżeli nie chcecie zjeść go od razu, możecie podzielić makaron na porcje, ok

150 g, zwinąć w niezbyt ciasne gniazda i zamrozić luzem, przekładając do szczelnego pojemnika po

całkowitym zamarznięciu, lub uformować podobne gniazda o wadze ok 100 g (wtedy porcji wyjdzie więcej) i

makaron wysuszyć. Suszony makaron przechowuje się dłużej, jednak w smaku nie odbiega dużo od tego

sklepowego. Mrożony makaron ma smak świeżego i podobnie jak on gotuje się ok 3-4 min we wrzącej,