Kurczak aksamitny
Składniki:
1 kg udek z kurczaka
2 łyżki masła
2 cebule
łyżka mąki
szklanka ciemnego piwa
pół szklanki szampana
20 dag pieczarek
szklanka śmietany
gałka muszkatołowa
liść laurowy
tymianek
sól
pieprz
W żaroodpornym naczyniu stop masło, włóż obraną i pokrojoną na cienkie plasterki cebulę i zeszklij ją tak, aby była przezroczysta. Teraz dodaj umyte, osuszone udka i zrumień je ze wszystkich stron. Posyp kurczaka solą i pieprzem, wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C na 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika postaw kurczaka na małym ogniu, oprósz go mąką i wymieszaj, po czym powoli wlej piwo i szampana. Duś jeszcze przez kilka minut, co pewien czas mieszając. Przypraw startą gałką muszkatołową, tymiankiem i liściem laurowym. Przykryj i ponownie wstaw do piekarnika. Po 30 minutach udka powinny być miękkie.
Oddzielnie duś w śmietanie pokrojone pieczarki, dodaj je do sosu z kurczakiem i duś jeszcze kilka minut, aby sos zgęstniał. Udka wyjmij na ogrzany półmisek i polej sosem. Podawaj na ciepło.
dimitrif